涼拌豬肝的做法如下。
1、首先將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分。
2、將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼後切成段；香菜擇洗凈，切成段。
3、將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
