1、為瞭增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、幹燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。曬幹後的腐竹會比較適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
2、腐竹是深受人們喜愛的一種食品，具有濃鬱的豆香味兒，還有其他豆制品不具備的獨特口感。它含有豐富的蛋白質及多種營養成分，它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。含有多種礦物質、鈣質，可防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小孩兒、老人的骨骼生長極為有利。
