1、發面怎麼保存：
（1）低溫冷藏發酵取一個塑料袋在塑料袋裡刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的面團,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。
（2）如果打好的面團在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團瞭。將打好的面團用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍。
2、發面的方法：可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鐘，把面粉放入大碗裡，將酵母水分幾次慢慢的倒入面粉裡，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到面粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭。
