1、保存巧克力的最佳溫度是15～18度。如果你在大熱天購買後，還要逛幾個小時街，那你就應該臨走的時候再回到巧克力專櫃取，然後最好馬上回傢，泡一杯茶，邊聽著音樂邊慢慢品嘗，吃剩的，用密封袋封好，放在冰櫃的凍格。再吃的時候，不要拿出來馬上就吃，要等到它與室溫接近時方可品嘗。在冰箱的保存時間最好不要超過一個星期。
2、受凍的巧克力，尤其是黑巧克力，會有一層白霜凝固於表面，像起毛似的，樣子不太好看，但巧克力的本質和味道沒有改變，隻是其中的可可脂受熱升華到表面，遇冷再結晶於表面，所以請不要以為是巧克力壞瞭就舍棄它。當然，巧克力是越新鮮吃，味道越好，口感越純正。
