1、常溫下保存，高湯一般都是用骨頭或者肉所熬制出來的，油膩性是比較高的。在冬天，可以把它放到常溫下進行保存。不過需要註意的一點是，在熬好之後，高湯已經成型，不要攪動它，在常溫下攪動高湯，是很容易讓高湯變質的。當然在保存的時候，還是要將高湯給放到幹凈的容器中，在容器上面，蓋上相應的鍋蓋或者是塑料制品，這樣才可以讓高湯保存得更好。一般在溫度比較低的環境之下，做一鍋好的高湯，可以保存兩個星期左右不變質。
2、冰箱保存法，在夏天天氣比較炎熱的時期，大傢可以把高湯給放到小的容器包裝中，然後再放到冰箱的冷藏室裡面，讓它冷凍成冰塊，這樣所保存的時間就很久瞭，而且也很方便，等想要吃的時候，再取一小塊出來，放到鍋中，等它融化之後，便可以進行烹飪瞭。這種方法所保存的時間，大約是在半年左右，超過瞭半年，會影響到高湯的味道，還有營養價值的，所以最好是在半年之內將它給使用掉。
