1、咸肉蒸20-30分鐘能熟。將鍋中加入冷水，放入準備好的咸肉，中大火蒸20-30分鐘即可食用。咸肉的主要原料有咸豬肉，輔料有薑片、辣椒絲、香菜、花生油、味精、南瓜、花椒、食用鹽、白酒等。
2、將花椒、大料、陳皮、桂皮放入炒鍋中，加適量鹽炒至顏色灰白出鍋，晾涼後拌入少許胡椒粉備用。
3、將五花肉的表面抹上白酒，再蘸勻炒鹽，用紗佈包裹捆好，放在通風處晾幹，食用前煮熟即可。
4、將白菜放入電飯鍋中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，燜制20分鐘，鍋中加少許油，下入豆豉、蔥薑絲炒香，調入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水燒成飯香汁，咸肉飯出鍋前加入油菜略燜，裝碗後淋上飯香汁即可食用。
