1、魚洗凈，抹幹水分。在工作臺上平鋪一塊錫紙，錫紙尺寸一定要大過魚，不然最後包魚的時候湯汁會流出來。
2、撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚體。
3、分幾次倒酒，一定讓魚內外均沾酒液，特別是魚鰓部位。
4、倒入少許橄欖油，遍抹魚體內外。
5、洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚肚，把幾種香草捆成束，塞入魚肚（如果沒有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚腹腔內，再塞入洋蔥和蒜）。
6、取一隻檸檬切成薄片，均勻的擺在魚面上和底下部位。
7、把錫紙卷起來，註意魚頭魚尾處一定要卷進來，否則烘烤過程中，湯汁流出來，底下的魚皮烤幹後就破瞭。
8、烤箱180度，中層火，烤一個小時。如果魚小，時間需要縮短。
9、魚烤熟前，取另一隻檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時把檸檬榨汁。從錫紙裡取出魚，湯汁過濾倒入鍋裡，小火收汁，此時把魚肚裡的香草取出來，魚分塊裝盤，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚側即可。
10、取出的烤香草混合魚的香味，裝盤即可。
