1、配料：八角170克、花椒220克；薑片150克、良薑50克；甘草100克、畢卜50克；桂枝100克、桂皮100克；白胡椒100克、茴香50克；肉扣80克、白扣50克；丁香25克。
2、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；取秦椒辣椒粉若幹（根據自己需要看辣椒粉多少）；
3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；
4、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；瞄準辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
5、待熱油潑凈後，用少許農傢醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；大功告成，油潑辣子做成瞭。
