1、肉末嫩豆腐做法
2、準備食材：內酯豆腐、豬瘦肉、適量食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥花、薑絲、蒜末、白糖。
3、變蛋去殼清洗幹凈，內酯豆腐從盒中取出來。嫩豆腐比較軟，取出時需先撕去表面的包裝紙，倒扣在面板上，把四角切個小口，吹口氣進去使包裝盒和豆腐分離，慢慢的將包裝盒拿起。
4、把嫩豆腐切成小塊，放入盤中，變蛋切成小丁，鋪在豆腐的表層。
5、豬瘦肉切成末放入碗中，加入適量食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻，醃制10分鐘。
6、炒鍋放入適量植物油燒熱，把醃制好的肉末倒進去炒至變色，加入蔥花、薑絲、蒜末炒出香味，再加入半碗清水燒開，小火熬至湯汁變稠，加入適量食鹽、白糖調味。
7、最後將湯汁澆在豆腐變蛋上即可。
