1、材料。澄粉75克、生粉25克、水75克、豬油10克、紅色素少許、黃油50克、糖60克、牛奶100克、雞蛋2個、面粉25克、奶粉25克。將澄粉、一半的生粉倒入面盆中，混合均勻後用沸水燙熟，燙面時用筷子快速搗勻，然後再加入剩下的一半生粉，揉搓成團。
2、繼續加入豬油揉搓成質地均勻的面團;分切成14份，包上保鮮膜，以免操作時幹裂。
3、制作奶黃餡：雞蛋打散後加入糖打發至發白，然後加入牛奶和融化的黃油攪拌均勻，再加入奶粉和面粉繼續攪拌成面糊狀;上汽後上鍋蒸熟至凝固，冷卻後揉成一個個餡心，大小與面皮的差不多。將分切好的面皮搟成圓薄片，用圓形模具壓出，內側不規則的塗抹上紅色色素，然後報上奶黃餡。
4、先捏成三角形，然後將一頭的面皮按壓平後折至底部。
5、按出兩個金魚的眼睛，同時將魚尾造型一下，然後切一片蘿卜墊底，用小刀或者刮板劃出魚鱗，用芝麻點綴做眼睛，魚尾上部輕輕刮上紅色邊。
6、整形完成後，水開後上鍋蒸制5-6分鐘即可出鍋食用。
