1、鮁魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
2、調料：韭菜、蔥薑水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗幹凈，然後去皮，鮁魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好後，放到一邊悻好。
3、然後剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥薑，可傢少許的水，防止肥肉太拈占刀。
4、剁好以後，放入韭菜的盆裡，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋。
5、小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥薑水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最後加鹽和油。
