1、將牛腰肉橫筋切成片；
2、蒜苗、芹菜切段；萵筍尖切成片；分別將蒜、薑切碎末備用；
3、將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放幹紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、幹紅椒粉待用；
4、將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；
5、將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；
6、將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的幹紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
