1、豬蹄去腥，加水，用醋和料酒浸泡最好，這樣可以充分泡出血的水，中和去腥的味道，達到去腥的目的。
2、豬蹄用面粉醃過一次，去腥味和泥土要走得更徹底。
3、花生泡水溫度是最合適的，這樣不僅可以快速泡發，還可以減少營養流失。
4、豬蹄不要放太多油炸，隻要把鍋弄濕即可。放太多油容易填滿豬蹄，使豬油不易滲透，味道不濃。
5、燉的時候要用熱水，不要用冷水。防止豬蹄過涼，肉質容易收緊，導致油脂和蛋白質不易滲出，不能做奶白香的豬蹄湯。
7、燉的時候，不要攪拌，不要加水。
8、燉很長時間。保持湯的沸騰，這樣更多的膠原蛋白和油可以滲出來，做成美味的豬蹄和花生湯。
以上就是關於花生豬蹄湯的制作技巧有什麼的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
