1、雞爪800g，蔥兩段，薑一塊，蒜一頭，辣椒適量，白醋兩湯匙，食用鹽兩茶匙，料酒一湯匙。
2、準備原料，洗凈放旁邊準備。
3、鍋裡放清水，用一半薑拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
4、煮好的雞爪沖涼水後晾幹。
5、蜂蜜和白醋兌好充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾幹。
6、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。
7、蓋上鍋蓋。常晃動鍋以防雞爪粘鍋。
8、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
9、浸泡2至4小時。瀝幹水分。
10、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。
11、放入料酒，生抽，鹽，煮開。
12、把雞爪放入大火燒開，小火煮10分鐘。
13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
