1、不建議直接使用新買的菜刀，雖然大部分新菜刀的表面看起來比較幹凈，但是菜刀這種商品長時間陳列在貨架上時，容易沾染灰塵和細菌，因此新買的菜刀首先需要做的是清洗和消毒，可以直接用清水沖洗幾遍，再用抹佈擦掉水分。
2、沖洗幹凈新買的菜刀後，還需要給菜刀進行開鋒，因為有的商傢為瞭安全性不會直接售賣開鋒的菜刀，或者是刀刃比較鋒利的菜刀。若買到這種菜刀需要使用專用的磨刀器進行開鋒。
3、給菜刀開完鋒之後還需要在菜刀上面塗抹一層食用油，這樣可以避免菜刀出現生銹或氧化的現象，菜刀的使用壽命就會得到延長。並且使用菜籽油，菜刀的保養效果會更好。
