1、檸檬在進入人體後就會變成堿性，所以將它們歸類為堿性食品。例如檸檬汁進入人體內，便會氧化燃燒成二氧化碳和水，其餘的部分則變無機質。看它的無機質有什麼東西，便可決定它是堿性食品或酸性食品瞭。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會成為堿性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成瞭堿性物質。
2、從口感說，檸檬是酸的，沒錯。但檸檬進入人身後，經過消化吸收的過程，在人身中會轉化成堿性物質。從生物學上看，檸檬是堿性物質，可以調節人體PH值(健康人的人體血液中PH值偏堿性)，對人身健康有大好處。
3、夏秋季汗液流失，喝檸檬水可以生津止渴、開胃醒脾，疲乏時還可以提神醒腦。同時，由於檸檬維生素含量高，鮮檸檬泡水喝不僅是美容佳品，更具有抗菌和提高免疫力的功效。
4、檸檬水還有瘦身的功效，經常喝檸檬水可以幫助人體排除毒素，一定程度上防止糖轉化為脂肪，起到消脂減肥的作用。
