清燉牛腩味道不濃怎麼辦

清炖牛腩味道不浓怎么办

1、制作清湯牛腩一定要先把食材中的血水去除幹凈,這樣制作出來的清湯牛腩味道才純正,不帶有雜味。

2、熬湯的時候加入陳皮和白胡椒粒主要的作用就是去掉湯中的異味,因為成品和胡椒粒味道較重,所以加入的時候要控制好份量,否則就會串味。

3、最後調味的時候加入的調料不要過多,因為在熬湯的時候已經加入老母雞,湯中已經帶有鮮味,而且蘿卜也會帶來一部分的鮮甜味,所以調味的時候加入鹽就可以。

4、清湯經過牛骨、老母雞、牛腩熬制,最後制作出來的清湯味道是很濃鬱的,如果是制作清湯牛腩粉面的話,清湯可以兌入少許清水把清湯的濃度降低以減少開支,而熬過的牛骨也可以重復使用,直至熬出來的湯味道不夠再慢慢加入新鮮的牛骨交替使用。

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