1、主料：面粉300g、瘦肉250g。
2、輔料：油適量、鹽5g、黃酒10g、薑10g、莧菜適量、西紅柿1個、茄子1個。
3、備好原材料，我用瞭前腿肉，把肉切碎丁。
4、茄子切約1厘米的方丁。
5、鍋中放少許油，炒香薑末後下入肉末。
6、煸炒至變色，下入茄子丁翻炒均勻。
7、因茄子易氧化發黑，所以把西紅柿切塊放入，就能夠防止茄子變黑。
8、加水和茄子平齊，中火煮8分鐘左右。
9、茄子煮到軟爛，湯汁收到一半即可。
10、面粉提前和面壓成面條。
11、先用開水煮熟莧菜撈出過涼備用。
12、再把面條煮熟。
13、面條過涼和莧菜一起放入碗中，最後澆上菜即可。
