1、一般天然的可可粉呈現的是淺灰色的，如果它的顏色呈現的棕色等比較深的顏色，那麼它可能是添加瞭可可皮或者是食用色素。當然可可粉也有不同的品種，像堿化可可粉它呈現的是棕紅色、可可黑粉它的顏色大多是深棕色到棕黑色。
2、天然可可粉聞起來會有一種淡淡的清香，可可黑粉和堿化可可粉會比它更濃一些。通常來說可可粉如果聞起來，它的香味太濃或者聞起來有一股焦味，那麼它的品質會比較差一些。
3、優質的可可粉通常會比較細，我們可以將可可粉取出一點點倒在白紙上，並且輕輕的將它擦拭，一般優質的可可粉它的封邊會比較均勻，品質比較差的可可粉會有差落感，它的分佈就不太均勻。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我們可以取一些可可粉放在手中揉搓，一般脂肪含量高的會給我們一種明顯的油膩感。
有所就是關於如何挑選可可粉的介紹瞭，希望可以給到大傢一些參考。
