1、皮蛋瘦肉粥
皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
大米洗凈拌入少量油。
生薑洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末。
豬瘦肉洗凈瀝幹水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
將肉切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
2、傢常早餐雞蛋餅
土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。
土豆洗凈去皮切擦絲,放入面粉裡;打入雞蛋,用少量的水拌勻,加一點鹽和黑胡椒碎調味;
平底鍋倒入少許油加熱,放入拌好的土豆,倒入鍋中攤成小餅,兩面金黃後取出。
3、雞蛋豆渣餅
豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合,加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;
平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平,煎至兩面金黃即可。