1、牛肉的營養價值十分高，可滋補身體，特別適合在冬天食用進補。牛肉屬溫熱性食物，對身體虛弱的人，有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對於身體健壯的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等癥狀，特別是氣候幹燥之時。
2、同時，牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的癥狀。此外，極少數人吃多牛肉之後會導致皮膚瘙癢等，實際上，這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
3、到底牛肉吃多瞭會上火嗎?冬天由於氣候十分幹燥，人容易上火。而牛肉本身偏溫，烹調時加入蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣的配料，可以說是“熱上加熱”，牛肉吃多瞭之後就容易在體內積熱，造成上火的癥狀。想要避免吃牛肉上火，建議可選擇“涼熱搭配”的烹調方法。烹制牛肉時，可以同涼性的蔬菜搭配同煮。涼性蔬菜有蘿卜、白菜、黃瓜、苦瓜、竹筍、海帶、蓮藕等。最好不要與八角、花椒、胡椒等辛辣配料一同烹煮。
