1、肥腸切小段，備好
2、輔料洗凈切好
3、油溫後，下蔥薑蒜辣子角炒香
4、倒入郫縣豆瓣炒出紅油
5、下肥腸翻炒，加入青椒，斷生後加鹽和味精調味。
6、翻炒均勻盛盤。
註意：豬大腸一定要反復搓洗幹凈，不然可能會有異味，難以接受。
