1、將面粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。
2、黃瓜洗幹凈。
3、擦成絲，加入食鹽醃制20分鐘，以便將黃瓜裡的水分醃出來。
4、大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲。
5、再改刀切成末。
6、肉餡兒裡加入蔥薑末，老抽，生抽，香油。
7、再分次加入醃黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁。
8、肉餡兒攪上勁以後加入攥幹水分的黃瓜絲。
9、用筷子攪拌均勻備用。
10、面團醒好以後，在案板上揉圓。
11、搓成長條。
12、切成大小相等的小劑子。
13、小劑子橫過來壓扁，用搟面棍搟制成皮。
14、左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子，註意褶子盡量捏漂亮些。
15、將所有的面皮包好，裝餃子的器具為瞭防粘，下面撒些幹粉。
16、鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開瞭點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好瞭。
17、將煮好的餃子撈入盤中可以食用瞭。
