1、食材：辣椒(紅，小)1500克、食鹽150克、薑500克、蒜300克、白糖100克、白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮薑和大蒜洗凈，晾幹水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷幹凈，入開水中燙一下，然後自然晾幹。
4、晾幹的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮薑和大蒜剁碎，混合，拌入鹽、糖和高度白酒，植物油燒熱，晾涼。
6、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地，在瓶口處淋入一層植物油。
7、封口，放在陰涼處保存，一周後即可食用，剁椒就做好瞭。
1、食材：辣椒(紅，小)1500克、食鹽150克、薑500克、蒜300克、白糖100克、白酒30克。
2、鮮辣椒、鮮薑和大蒜洗凈，晾幹水分。
3、瓶瓶罐罐洗刷幹凈，入開水中燙一下，然後自然晾幹。
4、晾幹的辣椒去蒂，剁碎，無需太細。
5、鮮薑和大蒜剁碎，混合，拌入鹽、糖和高度白酒，植物油燒熱，晾涼。
6、把拌好的剁辣椒依次裝入瓶內，瓶口留餘地，在瓶口處淋入一層植物油。
7、封口，放在陰涼處保存，一周後即可食用，剁椒就做好瞭。
