1、材料：胡柚皮4600克、曬幹後300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克。
2、制作：胡柚皮洗凈後；去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層；削去最外面粗糙組織的一層；切成條狀。
3、用清水加少許鹽泡三天，每天換一次水；泡好後，加水煮十分鐘。
4、將煮過的柚皮，用手略擠一下水份，攤開，晾在外面一天，稍微吹幹水份。
5、鍋裡加水300克，再放入麥芽糖和白糖，小火煮化開；加入柚皮，小火煮；期間註意翻動柚皮，以免粘底。
6、煮1個小時；再繼續用鍋裡的糖水泡24小時；撈出柚皮，攤開；晾至柚皮較幹，大概晾2天果脯就做好瞭。把柚皮最表層的那個粗糙組織的皮去掉，口感會更好。
7、小提示：泡皮和煮皮，都是為瞭去掉它的苦澀。
