1、第一步：鍋中加入適量的清水，開火燒至沸騰，將買回來的河粉下入沸水當中，水開後20秒左右撈出，放入清水盆中，過涼待用。提示：如果河粉焯水之後不想馬上炒的話，可以學習飯店中的做法，將河粉在清水當中泡著，如果馬上炒河粉就不用這樣做瞭。
2、第二步：取適量的精肉洗凈之後切成大小均勻的長條形狀，一根胡蘿卜洗凈之後切丁，適量香菜洗凈後切末。
3、第三步：炒鍋燒幹之後加入之前焯過水的河粉，大火翻炒幾下之後，加入適量食用油，繼續翻炒幾下之後加少量清水將河粉炒開。
4、第四步：河粉炒開之後向鍋中加入之前切好的胡蘿卜丁，繼續翻炒幾下之後向鍋中加入精肉，再次翻炒均勻之後向鍋中加入少量清水翻炒均勻。提示：在炒河粉的時候，每次加水量一定要小，分多次加入清水。
5、第五步：炒到河粉慢慢出香味之後加入適量的食用鹽和生抽繼續用大火炒勻之後，加入適量醬油和清水炒到上色之後，加入香菜末，繼續翻炒均勻後出鍋。註意事項：很多人在炒河粉的時候喜歡先將河粉泡發開再下鍋翻炒，隻是這樣做很多人會發現河粉很容易炒斷，出現糊鍋的現象，炒出來的河粉口感也比較軟，沒有外面炒河粉的勁道口感。今天在這裡分享的竅門就是其實隻要將河粉先焯水一下，在炒河粉的時候一點點加入清水就很容易避免這種現象，這樣做出的炒河粉既筋道又好吃。
