1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）。
2、雞蛋打散，建議不放鹽。
3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好瞭。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過瞭。
1、準備雞蛋兩個、水（大概雞蛋的兩倍少一點左右）。
2、雞蛋打散，建議不放鹽。
3、水不能是自來水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液，濾除蛋筋。
6、水開後在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。
7、然後轉小火，蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好瞭。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現蜂窩就是煮過瞭。
