1、將鍋洗凈，擦幹後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗凈擦幹燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
