1、黑枸杞，如果把它泡在弱酸性的水裡，比如說自來水中沖泡，它是藍色的，如果在礦物質的水裡面，偏咸的礦物質的水裡面沖泡，會成紫色，當然，如果量多的時候她濃度非常高，可能還會成黑色，黑枸杞如果在熱水中，它就會偏紫，在涼水中泡會偏藍色，這是由於它裡面的這個花青素在水中溶解所產生的現象。
2、所以，我們建議在喝黑枸杞的時候，為瞭不影響他這個花青素的吸收，最好是在60度左右的水中浸泡，如果水的溫度過高，會影響這種活性物質的釋放，而溫度太低，黑枸杞的這種多糖的成分，不易釋出，會影響口感，也就是說，我們在適合的這個水溫下去泡黑枸杞，我們能感覺到那種淡淡的果香味，它的營養價值也是最高的。
