1、挑選絲瓜還是挑選新鮮翠綠的比較嫩的。
2、先將絲瓜去皮,洗凈後,將絲瓜切成小條,許多人喜歡切片,個人覺得切成條吃起來比較脆嫩,更能保持絲瓜原有的甜味;
3、將雞蛋倒入碗內,攪拌成蛋液,鍋裡放油燒熱,然後將蛋液倒入鍋內;
4、翻炒幾下,炒成雞蛋塊,不要炒太老,要保持雞蛋的嫩嫩的口感,撈起來備用;
5、鍋裡再放少許油,將切好的大蒜末放進去煸出香味,然後將切好的絲瓜條放進去煸炒;
6、一邊炒一邊可以將入適量的開水,可以防止絲瓜變黑;
7、絲瓜炒軟後,將炒好的雞蛋倒進去,一起煸炒;
8、最後,加入一勺鹽,翻炒片刻就可以出鍋瞭。