1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我們一般豎著將苦瓜切成兩半，然後挖去中間的部分，中間部分是不能吃的。
2、第二步是切苦瓜，這裡講究的技巧是需要把苦瓜切薄一點，這樣在使用後面開水煮苦瓜去苦味的時候效果明顯。
3、然後將切好苦瓜倒入碗中，這時候我們還需要繼續使用清水對苦瓜進行清洗浸泡，也可以加一些食鹽一起搓洗，這樣反復兩三次之後苦瓜的苦味就會大大降低。
4、切完苦瓜之後，我們先將苦瓜放入燒開的水中煮個一分鐘左右，不要太久，苦瓜太熟瞭也不好吃，期間可以在開水中加一些食鹽，食鹽是可以將苦瓜中的苦味的汁水擠出來的，然後撈起再使用涼水浸泡。
5、通過上面的方法其實我們已經將苦瓜弄的沒那麼苦瞭，接下來我們就可以開始炒苦瓜瞭，炒苦瓜的技巧其實沒什麼，大火翻炒就可以瞭，如果覺得苦味還很重，可以考慮適當的加一點點白糖進去。
