1、雞腿放入水中浸泡30分鐘出血水，期間換幾次水，洗凈在雞腿上劃幾刀放大容器加入料酒、黑胡椒、老抽、生抽、薑片、大蒜和少許鹽進行醃制一小時以上。
2、小土豆洗幹凈，鍋中放入水加少許鹽放入土豆一起煮至土豆變軟。
3、烤盤包上錫紙倒入少許油抹下，洋蔥和胡蘿卜洗幹凈改刀切塊鋪上烤上。
4、把醃制好的雞腿和煮好小土豆一起擺在洋蔥和胡蘿卜片上。
5、烤箱預熱好後180度中層烤10分鐘後拿出刷上一層醃雞腿的醬汁，再刷上一層油，如此反復多刷幾次汁和油，雞腿更好的入味，直到雞腿烤熟。
6、出爐撒上蔥花和熟芝麻即可。
