1、將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片。
2、竹筍、蘑菇洗凈切絲。
3、蔥薑蒜切末，淀粉放碗內加水調成濕淀粉。
4、水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵，將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹。
5、炒鍋註油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
1、將蚶肉（赤貝）取出洗凈，切成片。
2、竹筍、蘑菇洗凈切絲。
3、蔥薑蒜切末，淀粉放碗內加水調成濕淀粉。
4、水發木耳去蒂根，洗凈撕成小朵，將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹。
5、炒鍋註油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
