1、食材：面粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2根。
2、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
3、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（註意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
4、面粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
5、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鐘。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
6、發酵好的面糊會變得很蓬松，並且有許多小氣泡。這時往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
7、平底鍋中加少許油刷勻，倒入面糊，轉動鍋底使面糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鐘。
8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好瞭。
