1、主料：鮮蕨菜250克。
2、調料：精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油。
3、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞，放在米泔水裡泡1―2天，撈出入沸水鍋焯一下，洗去粘液和土腥味，斷開切絲，放入盤內，加入味精、精鹽、醬油、醋、白糖，淋入麻油拌勻即成。
