1、牛肉醬
拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉，再加入藏式綠色的香草，已最奇妙的混合，配制出獨特的味道，猩紅的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團。
2、祛瑞
將夏天的鮮奶酪裝進皮袋內，擱置陰涼處，長久悶存發酵制成奶渣，來年春季取出後，搗碎成小圓塊，待用。在鍋內倒適量水、肉片、面粉、幹辣椒、鹽巴，加入圓塊的奶渣，烹煮。另用一鍋，盛放適量的水煮碎麥片，煮八熟後，既將麥片糊倒入主鍋內攪勻，用溫火悶煮熟即成。祛瑞是藏族群眾、尤其是農區的群眾在春季食用糌粑的最好伴菜。祛瑞味甘甜，食之即可暖身。
3、蒸牛舌
藏語音傑郎最。多見於拉薩等地。以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。
4、炸灌肺
藏語音洛乍。多見於拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮後炸而成。特點是色澤淡褐，外酥脆裡軟、味道香美。
5、火燒蕨麻豬
流行於甘肅甘南藏族自治州一帶。以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻豬為甘南草原特產，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻（學名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規則塊狀，富含淀粉，味香甜，可作幹果食用，俗稱人參果），故名。此種豬肉質嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。
