1、原料選擇：制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，果實要充分成熟，又不可太熟。
2、浸堿處理：為加速幹燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理，原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹凈，經過浸堿處理的果實幹制時間可縮短8～10天，幹制葡萄幹時，還需要熏硫3～5小時。
3、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，在晴朗的天氣下，全部幹燥時間共約20～25天。
4、回軟：將葡萄堆放15～20天，使之幹燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
以上就是葡萄幹做法的介紹，其中在做葡萄幹的時候，需要掌握好葡萄的幹燥度，不然做出來的葡萄幹口感會很差。
