1、整地。
選擇耕層深厚、土質肥沃的地，施足基肥深翻，耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦。
2、選種。
扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。
3、播種。
播種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。播種一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右。
4、田間管理。
大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。大蒜生育期較長，要及時追肥才能保證植株健壯生長，追肥以氮肥為主，磷鉀肥為輔助。大蒜生長期內氣溫低，大蒜病蟲害發生比較輕，發現病蟲害及時防治。
