1、將買到的豬肉餡放在盆中,然後加適量的涼開水(約兩大湯勺),用筷子將肉餡向一個方向攪拌均勻。
2、然後,放鹽、香油、味精、料酒、生抽醬油、五香粉(或十三香)各適量。白糖要放的少一點(半小湯勺)。再繼續向一個方向攪拌均勻。
3、然後,將蔥剝好,洗幹凈,切成碎蔥花,將薑洗幹凈,切成薑碎丁,然後兩者放一起再剁碎一點,放入盆中。
4、將醃制好的酸菜用清水沖洗沖洗,然後用手將水擠幹凈,再放置切菜板上切成小塊,然後剁成碎粒,放入盆中。
5、將粉條或者粉絲,用開水煮一煮,煮到九成熟撈出,然後放在菜板上,剁成小碎段(1~2厘米長)。放入盆中。
6、最後,將盆中的肉和菜攪拌均勻(仍是順著上面的方向),酸菜包子餡就調制好瞭,即可包包子用。