1、看蘑菇的形狀。在選購蘑菇時，需要選擇那種形狀比較正常、完整的，如果有那種奇形怪狀的，或者說是畸形的蘑菇，建議不要選購，這類蘑菇不僅有可能發育不好，營養成分不夠，口感可能也欠佳，所以沒必要購買。
2、看蘑菇的大小。並非任何時候都要選最大的蘑菇，因為有些蘑菇之所以長得特別大，有可能是被激素催大的，這樣的蘑菇屬於問題蘑菇，買回去食用後有可能會對人的機體產生不良影響。所以可以考慮選購那種稍小一點的或者中等的蘑菇。
3、看蘑菇的菌蓋。要是買香菇之類的，要記得看清楚菌蓋是內卷的，還是完全開傘的。如果菌蓋完全開瞭的話，口感會老一些。另外，還要看一下，若是菌蓋下菌膜沒有任何的破損的話，這樣的蘑菇質量比較好。
4、看蘑菇是否發粘。可以親自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去雖然比較潤澤，但是隻要是不發粘的，就說明蘑菇是比較新鮮的。如果發現蘑菇發粘的話，建議不要購買瞭，這類蘑菇已經放置比較長時間瞭，買回去吃的話口感會不好的。
5、看蘑菇的顏色。質量上乘的蘑菇，菇蓋通常都是白色或者灰色的，菇柄呈白色。若是發現蘑菇呈黃色，則表明質量並不好，因為黃色的蘑菇通常是由於菇過老，或者噴過水，或者受到瞭雜菌污染導致的。所以選購蘑菇也是要看顏色喲。
還可以把蘑菇靠近鼻子下方聞一下，若是發現蘑菇有發酸、發臭的氣味，千萬不要購買。通常來說，蘑菇本身是沒有異味的，若是有異味，說明蘑菇本身已經變質甚至是腐爛瞭，建議不要買瞭。
