1、準備6根小香蔥洗凈,切段備用。切大概10片生薑備用。
2、鍋裡先烤幹,倒入將近2湯匙稍多點的純香芝麻油。
3、加1-2湯匙的平時炒菜用的植物油。
4、將切好的蔥段(蔥白部分)和薑片一起放進油鍋內爆一下,這樣比較香。
5、將九節蝦洗凈,倒入鍋內爆炒一下。
6、將準備好的調料:鹽、味精、雞精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一個碗內一直攪,調和它們。
7、然後,調和調料倒入鍋內,直到快淹沒大蝦。蓋上蓋子大火燒。
8、直到將湯汁快收幹,有點餘留,將大火改文火,直到蝦有微焦。
9、可以聞到些許糊味,撒上蔥花,即可關火,盛出即可。