如果是鮮活的花甲,保存時對溫度的要求較高,適宜保存在0~4度的鹽水中,若短時間保存,可以將花甲放入冰箱冷藏,而長時間保存花甲,則需要放入冷凍室中,雖然這樣保存時間較長,但有可能會降低花甲的鮮味,影響食用口感。