1、食材明細：雞蛋2個、豬肉50克、胡蘿卜、竹筍各50克、大白菜、木耳各30克、鹽、生抽、香醋、雞精、香油適量、水淀粉2大勺、胡椒粉1勺、辣椒2個、蒜苗少許。
2、豬肉切絲，用料酒和糖拌勻，鍋中倒油，翻炒變色盛出備用。
3、竹筍用開水煮一下切絲備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥，薑，放入切好的白菜，胡蘿卜，筍，木耳翻炒均勻備用。
5、取一個砂鍋，放入所有炒好的食材。
6、加入高湯和辣椒煮上10分鐘。
7、加入一勺醬油。
8、再加入2勺香醋，鹽繼續煮5分鐘。
9、再加一些胡椒粉。
10、用水淀粉勾芡，使湯變稠。
11、再把打散的蛋液倒入攪拌均勻。
12、最後加雞精，香油，蒜苗關火。
