1、魚香肉絲的做法：
（1）豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉醃制。
（2）青筍切條，薑和蒜一比一切沫備用。
（3）單獨切薑蒜沫、蔥花、幹辣椒、幹花椒備用。
（4）在薑蒜沫裡加入米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽。
（5）用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒幹花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。
（6）下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色。
（7）肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻。
（8）倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上。
（9）收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。
2、大盤雞的做法：
（1）雞腿肉焯水後撈出備用，鍋裡倒油、冰糖，冰糖變色倒入雞腿肉。
（2）放入幹辣椒，花椒，香葉一片，茴香，蔥蒜，土豆，胡蘿卜。
（3）加入純凈水，醬油，耗油，鹽，大火燉煮，加入洋蔥和青椒攪拌均勻後收汁即可。
3、紅燒肉的做法：
（1）將五花肉切塊冷水下鍋，水燒開之後煮五分鐘撈出。
（2）往鍋內倒入少許油，放入肉塊煸炒至鍋中水燒幹，肉塊表面微黃之後加入料酒和醬油，繼續翻炒均勻。
（3）鍋中加入開水沒過肉塊，放入蔥段、薑片、冰糖，小火燜煮30分鐘左右收汁即可。
