土豆長芽挖掉還能吃嗎 吃 發芽土豆對身體影響

1、土豆長芽挖掉最好不要吃瞭。

2、土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中隻含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有惡心、嘔吐、腹瀉等癥。