1、材料準備：
先把一小塊豬肉放砧板上斬碎，香菜斬碎備用。
2、拌肉餡：
把斬碎的豬肉和香菜放大盤裡，加入鹽、麻油、醋、生抽、淀粉。
用筷子攪拌均勻，靜待半個小時左右，餃子餡就拌好瞭。
將四個雞蛋打入碗中打散成蛋液。
3、制作餃子：
拿來不銹鋼勺子小火加熱，給勺子內壁刷一層豬油。
加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺子，使蛋液均勻鋪滿勺壁。
在蛋液未完全凝固時加入肉餡，放在一側。
趁蛋皮未完全凝固前把蛋皮對折成半圓型將蛋皮粘住
最後夾出來裝盤，這樣蛋餃就好瞭。吃的時候放飯鍋裡蒸出來或放火鍋裡燙出來吃都行。
