1、沙茶面
廈門沙茶面是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，伴隨南洋華僑歸鄉而興起，成為閩南人最日常的食物。湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的幹香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大號的滿足。
2、薑母鴨
來廈門怎麼能錯過下飯之王——薑母鴨。一口身經百戰的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連薑都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。
3、魚丸湯
廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內陷是調味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。好的店傢會開發出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創新的海藻、芝士等等，永遠可以對下一顆抱有好奇。
