1、蛋白和蛋黃分開，黃油在用微波爐低溫劃開成液體狀，酸奶放到室溫。
2、在蛋黃盆裡打勻，放入室溫酸奶攪拌均勻；
3、把面粉和淀粉均勻篩入攪拌盆，用橡膠棒攪拌均勻，放入黃油液體。
4、在蛋白裡放入塔塔粉和一點鹽，如果沒有塔塔用點白醋或者不用也行；
5、蛋白在打發的過程中分三次加入糖，打發到濕性和幹性之間就可以瞭。
6、用橡膠棒將1/3的打發蛋白放到面糊裡攪勻，然後再放入其餘的2/3攪拌；
7、放入一小勺橘子酒，用擦子擦一些橘子皮屑，一點就可以瞭。
8、將面糊倒入烤模，用力在桌上磕幾下去掉大氣泡。
9、水浴，32.5度1小時，或者倒插入牙簽不濕；
10、橘子酸奶蛋糕烤完不用倒扣，等冷卻以後脫模，跟輕乳酪一樣，冷藏一下更好吃。
