1、主料:西蘭花莖、胡蘿卜、魷魚身,輔料:薑片、蔥花、蒜片、鹽、醋、糖、料酒、水淀粉。
2、將西藍花莖洗凈,用削皮器削掉最外面的硬皮。斜刀切成段後再切成片。
3、胡蘿卜切片,用刻花器刻成一朵朵小花。這種刻花器可以為傢常菜錦上添花,還能當餅幹模具,TB上有賣的,喜歡的可以搜一下。
4、新鮮的魷魚去掉外皮和內臟。越新鮮的魷魚越好去皮。如果發現皮很難撕掉,說明這魚不太新鮮瞭。
5、在魷魚身上均勻的切上十字花刀。
6、將切好花的魷魚切成均勻的長方形的片。
7、下入開水中氽燙,打卷後即刻撈出,不能久煮,否則魷魚就老瞭。
8、準備好原材料後,開始炒菜瞭。油熱後,放入薑片、蔥花、蒜片。煸出香味後,下胡蘿卜和西藍花片翻炒一、兩分鐘,再放入燙好的魷魚花,先烹入料酒。
9、放一點點醋,這樣可以讓西藍花片吃起來很脆,還可以去除魷魚的腥味,調入一點鹽,少量糖。
10、最後倒入水淀粉調汁勾芡就可以出鍋瞭。