爆炒豬皮如何做才好吃 爆炒豬皮的做法

1、豬皮洗凈後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；

2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮幹凈瞭，切細絲待用；

3、取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝幹待用；

4、取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋。